「老舗酒問屋が目利きした旨いつまみ」シリーズ開発秘話

1712年江戸・日本橋で創業し、明治時代から酒類食品卸売業に携わる国分グループがお酒を美味しく楽しむためのおつまみを目利きし、発売したのが「老舗酒問屋が目利きした旨いつまみ」シリーズです。居酒屋で呑む感覚・臨場感を味わえる旨いつまみを老舗酒問屋の目利きを生かして取り揃え、ちょっと贅沢なおつまみをラインナップしてみました。

おつまみ商品は世の中にたくさんありますが、今回の開発で心掛けた部分は下記3つの点です。

1.居酒屋の壁のメニューをイメージしたラインナップ
2.手を汚さず、食器や爪楊枝がなくても食べられるものを開発する
3.問屋だからできるこだわりの商品開発、単なる珍味ではなく「ありそうでなかったもの」を開発

開発のこだわりを開発担当者の視点でまとめてみました。

1.居酒屋の壁のメニューをイメージしたラインナップ

どこかで見たことある、居酒屋の壁に貼ってあるようなメニューをイメージしました。
商品のパッケージも並んだ際に居酒屋のメニューのようになるよう作っています。

2.手を汚さず、食器や爪楊枝がなくても食べられるものを開発する

しっとり系のおつまみ商品は美味しく食べられるものの、そのまま食べると袋から出す際に手が汚れてしまったり、爪楊枝が必要といったものが多くあります。
今回の開発にあたっては「しっとり系なのに手を汚さず、食器や爪楊枝がなくても食べられるものを開発する」ことにこだわりました。
新幹線に乗ってお酒と一緒に食べるおつまみをイメージして作りました。

3.問屋だからできるこだわりの商品開発、単なる珍味ではなく「ありそうでなかったもの」を開発

国分グループは創業1712年の食品卸売問屋であり、お酒への深い造詣と日本中に生産ネットワークを保有しているのが強みです。居酒屋の壁に貼ってあるメニューのようなおつまみを開発するにあたって、単なる珍味ではなく、「ありそうでなかったもの」を開発しました。それぞれの商品の随所にこだわりを散りばめています。

老舗酒問屋が目利きした旨いつまみ　いぶりがっこチーズ

居酒屋メニューからの連想で商品を開発しました。美味しさはもちろんのこと、ポリポリした食感をご自宅でも楽しめるように製造方法に徹底的にこだわって作りました。
老舗酒問屋が目利きした旨いつまみシリーズでは一番人気です。
こちらの商品は、ONLINE STOREにて購入可能です。

老舗酒問屋が目利きした旨いつまみ　豚のみそ漬け風ジャーキー

美味しいポークジャーキーは多くありますが、どうしても袋から出して食べる際に手が汚れてしまいがちですが、その理由はポークジャーキーの製法にあります。

スライスした豚のバラ肉を調味乾燥させて作る工程ではどうしても脂身の部分を食べる際に手がべたべたになってしまいます。
そこで、老舗酒問屋が目利きした旨いつまみシリーズでは美味しさと食べやすさを追求するべく製法の部分からこだわりました。
豚のバラ肉をミンチ状にし、味噌と混ぜ合わせたものをジャーキーにすることで、脂が均一に混ざり、手を汚さずに食べられるポークジャーキーが出来上がりました。
こちらの商品は、ONLINE STOREにて購入可能です。

老舗酒問屋が目利きした旨いつまみ　鶏皮のからあげ(塩味)

大分のからあげ専門店が作っているこだわりの鶏皮のからあげです。美味しさの秘密は下処理を全て手作業で行い、鶏皮を揚げた日にパックするこだわりです。

鶏皮のからあげ商品の多くが「皮が丸まってしまう」のですが、老舗酒問屋が目利きした旨いつまみシリーズの鶏皮のからあげが「まっすぐ」なのも、手作業による下処理だからこそできるこだわりです。
こちらの商品は、ONLINE STOREにて購入可能です。

老舗酒問屋が目利きした旨いつまみ　ピリ辛鉄板焼えび

数多くのエビのおつまみがある中で、「身を丸ごと美味しく食べる」ことにこだわりました。
美味しく丸ごと食べられるよう、丁寧に捌いたエビを調味乾燥させ、鉄板で二度焼きすることで、旨みを逃さずに凝縮しました。
噛めば噛むほどえびの旨味が味わえ、尻尾まで食べられる食べ応えのある一品です。
こちらの商品は、ONLINE STOREにて購入可能です。

老舗酒問屋が目利きした旨いつまみ　ひとくち鳥もつ煮

山梨県のご当地グルメ『鳥もつ煮』を、そのまま食べられるような商品を開発しました。
ハツ、レバー、砂肝、キンカンの4種の鳥もつを濃厚甘辛たれで仕上げ、食べる際に手を汚さず皿いらずで一口で食べられるおつまみに仕上げています。
こちらの商品は、ONLINE STOREにて購入可能です。

問屋だからこそできるこだわりを追求

老舗酒問屋が目利きした旨いつまみシリーズはこのように美味しさはもちろんのこと、食べやすさにも徹底的にこだわった商品を開発しています。食品卸売業であり、日本中の製造メーカー様と一緒に商品を開発することができるからこそこだわりを追求できるのが強みです。

引き続き美味しさと食べやすさを追求した「ありそうで無かった美味いつまみ」を作っていきます。

お買い求めはROJIオンラインにて

すべての商品は、ONLINE STOREにて購入可能です。