日本酒の種類別「合う料理」

日本酒の種類別「合う料理」
通がたしなむ粋な組み合わせ

日本酒は、土地、ブランド、醸造方法によって、それぞれ異なる風味や香りの特徴を持っています。
これらの日本酒の個性を活かし、相性の良い料理を選ぶことで、より一層美味しく楽しむことが可能です。
料理と日本酒の組み合わせには、「味のバランスを整える」ことと「口の中をすっきりさせる」という、主に二つの役割があります。
この両方の要素を考慮して組み合わせることで、料理もお酒も、より豊かな味わいを生み出します。

「純米系」に合う料理

純米系の日本酒は、お米本来のふくよかな香りが特徴です。そのため、合わせる料理も、ご飯が進むようなしっかりとした味付けのものがおすすめです。例えば、バターを使った料理とも相性が良いでしょう。これは、白米にバターを乗せて食べるのが美味しいと感じるのと同じ感覚です。

調理例：煮物料理、肴の煮つけ、肉料理、野菜炒め、グラタンなど

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「吟醸系」に合う料理

吟醸系の日本酒は、そのフルーティーで華やかな香りと、軽やかで爽快な口当たりが特徴です。そのため、味の濃い料理とはあまり相性が良くありません。吟醸酒の繊細な風味を最大限に活かすには、素材の味を生かした、あっさりとした味付けの料理がぴったりです。特に、食前酒や食後酒としてお楽しみいただくのがおすすめです。

調理例：お刺身、カルパッチョ、魚の塩焼き、山菜の天ぷらなど

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「普通・本醸造系」に合う料理

香りが穏やかで、すっきりと引き締まった辛口の味わいが特徴の普通酒や本醸造酒は、その清涼感から非常に多様な料理と好相性です。あっさりとした軽めの料理から、濃厚でこってりとした料理まで、幅広く合わせることができます。

調理例：冷奴、カルパチョ、茶碗蒸し、鮎の塩焼き、ロールキャベツなど

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「古酒系」に合う料理

長期熟成酒や古酒は、複雑で重厚な香りと深い味わいが特徴です。これらの熟成された日本酒には、同じく時間をかけて熟成させた料理や、濃厚な甘みを持つ食べ物がよく合います。食事と共に、その複雑な風味を少しずつゆっくりと味わうのがおすすめです。

調理例：ウナギのかば焼き、ビーフステーキ、豚の角煮、麻婆豆腐など

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