Fabriqué à partir d'espèces du Delaware de la ville d'Izumo, la préfecture de Shimane, c'est un jaune vert pâle avec de la mousse fine. Il a un arôme d'agrumes et de nectar sucré et un arôme en forme de pain grillé dérivé de la levure. Il s'agit d'un vin mousseux sec avec une moussage fine et une acidité rafraîchissante en raison de la fermentation secondaire intérieure. Chaque bouteille est faite à la main, c'est donc un chef-d'œuvre du vin shimane qui a fait beaucoup d'efforts. []