Le koshu acide est soigneusement sélectionné pendant le processus de fabrication. Pour faire ressortir l'arôme magnifique, le produit est fermenté à basse température sur environ deux semaines, et en assemblant quatre réservoirs avec des levures différentes le jour de la récolte, l'arôme est exprimé comme un arôme magnifique, et le goût amer et croustillant unique aux variétés de Koshu. Il fait ressortir l'arôme qui rappelle les agrumes et les pêches blanches, qui sont les charmes des variétés de Koshu, ainsi qu'une aigarde rafraîchissante et une sensation en bouche rafraîchissante. Recommandé pour rafraîchir les plats d'accompagnement japonais et les plats marinés