Koshu, entretenu dans le climat japonais et possède une histoire de mille ans, se caractérise par sa compatibilité avec la cuisine japonaise, comme le miso, la sauce soja et le wasabi. En brassage à l'aide de la méthode Sur-le, le vin est fait avec un vin profond. L'arôme des agrumes japonais, des bananes, des fleurs blanches et des épices en forme de girofle, et le goût dégage une forte acidité d'agrumes à la saveur de la poire. Il n'a pas le volume lorsqu'il est mis dans votre bouche, mais il a également une nuance minérale comme le silex, et continue d'être frais et dans les ventes.