Nous utilisons les meilleurs barils Pedro Jimenez, qui ne sont pas souvent utilisés au whisky irlandais âgé.
Le jaune rappelle le sherry riche, le miel, les raisins secs, et a une nuance semblable à un mazipan. Il a un complexe, en couches et a une couleur forte qui est influencée par le sherry.
Les saveurs de divers fruits sont principalement fabriquées avec des raisins secs et des raisins sultana. La saveur complexe reste dans la persistance pendant longtemps.