Seul Yamada Nishiki, le riz le plus haut de gamme qui a été contracté et spécialement cultivé, est utilisé. Il s'agit d'un saké de daiginjo de riz pur qui a été poli à un rapport de polissage du riz de 40%, soigneusement préparé à l'aide de techniques traditionnelles et fermentée à basses températures. Il combine la richesse de la délicieuse, qui est l'élément vital du saké, avec sa saveur parfumée et délicate.