La fermentación de bajo temperamento al estilo Akita, que nace de Akita, una nevada fría, y tiene mucho tiempo con agua blanda y alcohol fermentado de forma segura. Esto se convirtió en el prototipo del moderno "Ajin Ginjo". Una fragancia y regordete suave y suave elaborada con la levadura tradicional No. 6. Es una elaboración principal con tradición y orgullo, y estilo.