El koshu ácido se selecciona cuidadosamente durante el proceso de fabricación. Para resaltar el hermoso aroma, el producto se fermenta a baja temperatura durante aproximadamente dos semanas, y al ensamblar cuatro tanques con diferentes levaduras en el día de la cosecha, el aroma se expresa como un aroma magnífico y el sabor amargo y crujiente exclusivo de las variedades de Koshu. Sacta el aroma que recuerda a los cítricos y los duraznos blancos, que son los encantos de las variedades de koshu, así como una acidez refrescante y una sensación de boca refrescante. Recomendado para refrescarse guarniciones japonesas y platos marinados