Koshu, una variedad de uva endémica de Japón, es la única especie nativa para el vino, y está arraigada en esta área y cuenta con una historia de más de mil años. El vino cultivado en el clima japonés puede verse como sake japonés. Va bien con miso, salsa de soja, wasabi y otros alimentos, por lo que va bien no solo con comida occidental sino también de comida japonesa. []