Solo se usa Yamada Nishiki, el arroz con el sake de la clase más alta que ha sido contraída y especialmente cultivada. Este es un sake puro de arroz daiginjo que se ha pulido a una relación de pulido de arroz del 40%, cuidadosamente preparada utilizando técnicas tradicionales y fermentadas a bajas temperaturas. Combina la riqueza de la delicia, que es el alma del sake, con su sabor fragante y delicado.