Collection: ８月の歳時記　-吟醸酒特集-

「吟醸酒」とは、原料米の表面を削って精米歩合を60％以下に抑え、低温でじっくり発酵させることで生まれる、華やかな香りと豊かな味わいが特徴の日本酒です。お米を深く磨く（＝精米歩合を下げる）ほど、醸造の妨げとなる外側の不要な雑味や糠（ぬか）を取り除くことができます。一般的な普通酒の精米歩合が70％程度であるのに対し、吟醸酒の中でもさらに磨きをかけて50％以下にしたものは「大吟醸」と呼ばれます。中には、鑑評会向けなどに精米歩合35％（お米の65％分を削り落とす）まで極限に高めた贅沢な品も存在します。洗練されたフルーティーな香りを存分に堪能できるよう、食前酒や食後酒として味わうのがおすすめです。