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２月の歳時記 -山廃特集-
寒い冬 深い旨みに 山廃を
山廃とは
日本酒の造り方のなかでも、自然の力をじっくり利用した「生もと系」というグループに入るのが「山廃」です。 昔ながらの「お米を摺りつぶす作業（山卸）」を「廃止」したことからその名がつきました。手間暇をかけて野生の酵母を育てるため、味わいはとてもパワフルで濃厚。冷やして飲むよりも、温めることで旨みがぐんと増して美味しくなる、まさに「お燗にぴったりの日本酒」です。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
Kaga tobiyama abolition junmai super sèche 300 ml
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¥715
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¥715
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Fukumitsuya kagatobi yamahai junmai super sèche 720 ml
Prix régulier
¥1,650
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Nagayama Yamazaru 720ml
Prix régulier
¥1,870
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¥1,870
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Sakeyama saruyama discipliné Junmai Ginjo 1800ml
Prix régulier
¥3,740
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日本酒、ワイン、ウイスキー、リキュール等、常時3000種類以上
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