Fabriqué avec des raisins 100% koshu à partir de la préfecture Shimane. Fabriqué avec des levures (Kyokai n ° 9). Ce vin blanc est très rare même dans le pays, fabriqué à l'aide de ce vin. Les variétés de raisin les plus courantes préparées à Shimane Winery sont les variétés de Koshu (environ 100 tonnes par an). La seule cave qui produit autant de vins de Koshu par une entreprise est l'une des plus grandes vignobles de la préfecture de Yamanashi. Le but était de développer un nouveau type de vin Koshu qui peut rivaliser avec la préfecture de Yamanashi, en utilisant des raisins koshu de la préfecture de Shimane comme source d'ingrédients - un vin de table qui est plus savoureux et visuellement plus de vin japonais (japonais) et un meilleur vin de table qui va bien avec la cuisine japonaise. Cette fois, nous espérions avoir une grande variété de saveurs en fonction de la levure utilisée, et créé un nouveau type de vin Koshu à l'aide de levure de saké. Il n'a aucune raideur ou astringence typique du vin de Koshu, et a un arôme doux et un goût doux. Il présente un arôme en forme de saké et une sensation en bouche légère et rafraîchissante. Cela va bien avec la cuisine japonaise aussi.