Le chardonnay très mûr cultivé dans notre propre ferme est utilisé pour lui donner un sentiment de profondeur et de complexité au goût en utilisant plusieurs techniques de brassage différentes, et il est également surréaliste et combiné avec un batonage soigneux (agitation du laitier) pour ajouter de l'épaisseur au vin. En 2019, nous avons eu la chance d'avoir du beau temps et avons pu récolter des raisins de haute qualité à forte teneur en sucre. Nous avons reflété le goût en prenant en considération la compatibilité avec les barils et la levure. Il s'agit d'un vin élégant avec une saveur profonde qui dépasse les millésimes. []