Ce vin phare blanc est extrait et reflété dans le vin en récoltant la nuit lorsque la température baisse. Le Chardonnay très mûr a reçu un sentiment de profondeur et de complexité au goût en utilisant plusieurs techniques de brassage différentes. En 2021, nous avons pu retarder la récolte le 18 octobre, lorsque la température nocturne était basse, ce qui nous permet de récolter des raisins de haute qualité et à haute teneur en sucre. Le magnifique arôme de baril et la saveur puissante le rendent plus épais, ce qui lui donne un goût plus profond.