El chardonnay altamente maduro cultivado en nuestra propia granja se usa para darle una sensación de profundidad y complejidad al sabor utilizando varias técnicas de elaboración de cerveza diferentes, y también es surrealista y combinada con un barrio cuidadoso (revuelo por escoria) para agregar espesor al vino. En 2019, fuimos bendecidos con buen clima y pudimos cosechar uvas de alta calidad con alto contenido de azúcar. Hemos reflejado el sabor teniendo en cuenta la compatibilidad con barriles y levadura. Este es un vino elegante con un sabor profundo que supera las cosechas pasadas. []