Hecho con uvas 100% koshu de la prefectura de Shimane. Hecho con levadura de sake (Kyokai No. 9). Este vino blanco es muy raro incluso en el país, hecho con este vino. Las variedades de uva más comunes preparadas en Shimane Winery son las variedades de koshu (aproximadamente 100 toneladas por año). La única bodega que produce tantos vinos de Koshu de una compañía es una de las bodegas más grandes de la prefectura de Yamanashi. El propósito era desarrollar un nuevo tipo de vino de koshu que pueda competir con la prefectura de Yamanashi, usando uvas de koshu de la prefectura de Shimane como fuente de ingredientes, un vino de mesa que es más sabroso y visualmente más vino japonés (japonés) y un mejor vino de mesa que va bien con la cocina japonesa. Esta vez, esperábamos tener una amplia variedad de sabores dependiendo de la levadura utilizada, y creamos un nuevo tipo de vino de koshu usando levadura de sake. No tiene rigidez ni astringencia típica del vino de Koshu, y tiene un aroma suave y un sabor suave. Cuenta con un aroma similar al sake y una sensación de boca ligera y refrescante. También va bien con la cocina japonesa.