Este es un vino insignia blanco que se extrae y se refleja en el vino al cosechar por la noche cuando la temperatura cae. El chardonnay altamente maduro se le ha dado una sensación de profundidad y complejidad para el sabor mediante el uso de varias técnicas de elaboración diferentes. En 2021, pudimos retrasar la cosecha el 18 de octubre, cuando la temperatura nocturna era baja, lo que nos permitió cosechar uvas de alta calidad y alta en azúcar. El hermoso aroma de barril y el poderoso sabor lo hacen más grueso, dándole un sabor más profundo.