醤油・だし・調味料

「変わりゆく日本橋伝えたい伝統」茶飯は江戸時代から様々な味付けで東京に根付いた料理ですが、震災や戦災により外食提供店がまさかの事で、その文化が薄れつつあります。再開発が進む今だからこそ、老舗企業として和食だしやの魅力を発信するとともに「茶飯文化」を次世代に継承していきたい想いから、にんべんと国...

広島県の豊かな海で育った新鮮な牡蠣を使用した濃厚オイスターソースセットが登場しました。このオイスターソースは、広島県産のかきのみを原料にし、食塩以外の調味料や添加物を一切使用していない原液です。そのため、一滴で牡蠣の風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。オイスターソースは、中華料理や和食、洋...

椎茸屋監修のこだわりの一品、簡単ちらし寿司の素原木栽培干し椎茸生産量日本一の大分産干し椎茸を使用。さらに国産のにんじん、ごぼうに椎茸の旨味を活かした優しい味付ベースに、大分県の特産品である『かぼす』の果皮を加え、まろやかな酸味と爽やかな香りが特徴の商品です。炊いたご飯2合に本品1袋加えてまぜる...

新鮮な太刀魚を原料にした独特の風味と芳醇な香りを持つ魚醤です。魚臭さを抑えるために内臓を取り除き、米麹を発酵補助に使用することで、濃厚ながらもまろやかな味わいに仕上げられています。醸造工程を加えることで、熟成からの香りと魚介の風味が絶妙に絡み合う魚醤は、料理の味を一段と引き立てる調味料として重...

地元で獲れた新鮮な鱧を使い、米麹の自然な発酵力を活かして製造された調味料です。芳醇な香りと魚介の風味が絶妙に融合し、上品な白身魚の旨みを引き立てます。阿波和三盆糖、本みりん、昆布エキスの配合により、まろやかで深い味わいが特徴。この12本セットは、日常の料理から特別なおもてなしまで、幅広いシーン...

「発酵食堂カモシカ」とは？「発酵食を台所に取り戻す♪」をテーマに、京都府にて発酵食品専門の食堂・マルシェの運営等を行っています。食堂では、発酵食を取り入れた食事やスイーツを、マルシェでは麹納豆やぬか床といったオリジナル発酵商品に加えて、全国選りすぐりの発酵食品も販売しています。この商品は、カモ...

徳島の豊かな自然が育んだ新鮮な鱧を使用しており、その上品な味わいを活かした料理の味わいを一層引き立てるための調味料です。このセットには、徳島県産の鱧を原料としたコクのある「はも醤油」と、小豆島産の醤油や地元産のすだちなどを贅沢に使った爽やかな「はもぽん酢」が含まれています。はも料理をはじめ、さ...

小豆島醤油の芳醇な香りと、ゆっくりと発酵させた徳島県産鱧の魚醤、さらに昆布エキスが加わることで、味に深みと複雑さを与えます。このはも醤油は、和食はもちろん、多様な料理にもマッチする万能調味料。20本の大容量セットで、レストランの味をご家庭にもたらします。日々の食事を豊かに彩るこのはも醤油で、季...

三重県の伝統的な製法で作られた玄米黒酢と熟成の酒粕酢をセットにしたギフトセットです。玄米黒酢は、玄米の豊かな風味と自然派の健康食品としての魅力があります。また、酒粕酢は熟成された旨みが特徴で、和風の調味料として幅広くお使いいただけます。無添加で高品質なこの贈答品は、大切な方への贈り物や内祝いに...

創業以来の技術と独自の麹菌を使って仕込んだ醤油を中心に、丁寧にだしを取り丹精込めて仕込んだビミサン、白だし、めんつゆ一番だしをセットにした調味料ギフトです。山梨県産のこだわり調味料を詰め合わせており、贈り物としても最適です。このギフトセットは、料理の風味を引き立てる品質の高い調味料が揃っており...

エモツィオーネNo.12ビネガーエモツィオーネは、英語のエモーションと同じ意味ですが、あえて『上機嫌』と訳すウキウキする上品なビネガーです。 No.12は、粘度が1.2あることを表しており、料理との絡みがよいよう、少々ねっとりとしているのが特徴です。このエモッツィオーネNo.12は、2019年...

秩父野菜の贅沢レリッシュ、川越生まれの秋野菜の饗宴、桂木ゆず入りにんにく塩糀、越生産梅肉使用こだわり梅生姜の4種類セットです。 ＜セット内容＞ 秩父野菜の贅沢レリッシュ：「イチローズモルト」で有名な秩父蒸留所の麦芽粕(ドラフ)を使った特製ウイスキー麦芽堆肥で育てた秩父きゅうりを使用した刻みピク...

新潟県産の3種の発酵調味料をまとめたバラエティーセット。 自然派の方々にぴったりの詰め合わせです。 味噌、醤油、塩麹が含まれ、家庭料理をより美味しく仕上げることができます。 国内産の原材料を使用し、伝統的な製法で作られたこれらの発酵食品は、風味豊かで食卓を彩ります。 ギフトセットとしても最適で...

新潟県の伝統的な発酵食品であるお味噌と、おだし入りのお醤油をセットにした「結【ゆい】」。 味噌は米麹と大豆を使用し、自然派の味わいが特徴です。 お醤油にはだしが入っており、煮物や漬物、つけダレなど幅広い料理にお使いいただけます。 無添加のため、健康を意識したい方にもおすすめです。 和食を引き立...

新潟県の特産品を詰め合わせた「お味噌とお醤油 詰合せ 杏」は、日常の食卓におすすめの一品です。 無添加の味噌と、だし入りのお醤油がセットになっており、和食の調味料として最適です。 手作りの味噌は、天然素材を使用し、伝統的な製法で作られています。 また、保存食としても活躍するため、贈り物やギフト...

新潟県の特色ある4種の味噌を食べくらべできる詰合せセットです。風味豊かな味噌は、新潟の伝統的な製法で作られており、各味噌の個性が楽しめます。お取り寄せや贈り物としても最適で、家庭料理やご飯のお供にぴったりです。健康食としても注目される味噌を、ぜひご自宅でお楽しみください。地元の郷土料理や和食に...

こだわりの4種の粒味噌を食べくらべできる詰合せです。 それぞれ新潟の伝統と天然素材を活かして手作りされています。 無添加で健康に配慮し、家庭料理にぴったりの調味料です。 贈り物やギフトとしても喜ばれる一品で、食卓に和風の風味を添えます。 保存方法もしっかりしており、長期間の保存が可能です。 お...

発酵を促進するもの・保存料・味付けするための添加物を使わない天然醸造で仕上げた、木桶で熟成された醤油です。 小豆島の伝統的な製法にこだわり、職人の手作業で丁寧に作られました。 自然なうま味と風味が特徴で、和食や料理の調味料として幅広くお使いいただけます。 素材の味を引き立てる一品として、日々の...

長野県の農家で受け継がれてきた「我が家の味逸品コンクール」で入賞した品々を詰め合わせました。 地域特産の手作り食品は、あたたかいご飯のお供やおつまみとして楽しむことができます。 無添加で自然の味を大切にしていますので、健康志向の方にもおすすめです。 この詰合せは、健康維持のために食されてきた郷...

素材になるべく熱をかけない乾燥法。だし本来の味と香りを極めました。一つ一つに不活性ガスを充てんした個包装。酸化を抑え、香味品質を保ちます。鰹節専門店のにんべんが、プロの料理人も認める上質な味をご家庭へお届けします。

長野県の農家で食が進まない時や健康維持のために食す受け継がれた味代々受け継がれてきた伝統の味を詰め合わせた「小川の庄　農家の味自慢詰合せA」。長野県特産の地元食材を使用し、昔ながらの手作り製法で丁寧に作られています。保存食としても安心の無添加で、健康食品としてもご活用いただけます。あたたかいご...

地元産の太刀魚と鱧を原料にした魚醤を活かした、徳島県の豊かな海の恵みを閉じ込めた調味料のセットです。このセットには、はも醤油、はもぽん酢、太刀乃醤、鱧乃醤が含まれており、それぞれ異なる味わいを料理に加えることができます。150mlから300mlのサイズで、様々な料理シーンに合わせてお使いいただ...

地元産鱧の魚醤と爽やかなすだちを使用し、小豆島産醤油と昆布エキスで味わい深く仕上げられたポン酢です。このポン酢は、素材のうまみを引き立てる優れた調味料であり、お料理にさっぱりとした風味を加えることができます。12本セットでお届けするため、毎日の食事はもちろん、特別な日のおもてなしにもぴったりで...

～三重県産のフルーツビネガーギフトセット～ 70mlの小瓶が5本入りで、無糖のマイヤーレモン、無糖のゆず、無糖のジンジャー、粗糖入りのブルーベリー、粗糖入りの青梅がセットになっています。 それぞれのビネガーは、果汁を使用しており、健康志向の方やオーガニックにこだわる方におすすめです。贈り物や手...